Second de Cuisine H/F - Cbl Bruay
- CDI
- Cbl Bruay
Les missions du poste
Qui sommes-nous ?
Après avoir parcouru des milliers de kilomètres à travers montagnes, mers et déserts, Madeleine a décidé de poser sa mobylette. De ses voyages, elle a gardé des recettes, des épices et des sourires qu'elle partage désormais dans son restaurant. Déjà implantée à Noyelles-Godault, Neuville-en-Ferrain et Bruay-la-Buissière, l'enseigne est devenue une adresse incontournable des Hauts-de-France grâce à une cuisine maison, des produits frais et une atmosphère conviviale inspirée des recettes et des voyages d'une grand-mère passionnée. Aujourd'hui, l'aventure continue avec l'ouverture de notre nouveau restaurant à Villeneuve-d'Ascq.
Votre mission ?
Dans le cadre du développement de notre établissement, nous recherchons notre futur(e) Second / Seconde de Cuisine passionné(e) et expérimenté(e) pour piloter l'ensemble de l'activité cuisine du restaurant.
Véritable leader en cuisine, vous serez garant(e) de la qualité des assiettes, de l'organisation des équipes et du bon fonctionnement opérationnel de la cuisine au quotidien.
- Production culinaire : Assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats en garantissant le respect des fiches techniques et les standards de qualité de l'établissement.
- Management & Coordination : Assister le Chef de cuisine dans l'organisation du service, encadrer l'équipe et répartir les tâches. Assurer le remplacement ponctuel du Chef en son absence.
- Gestion des stocks & Approvisionnements : Participer à la réception des marchandises, au contrôle de la conformité des produits, à la gestion des stocks et à la réalisation des inventaires.
- Hygiène & Sécurité : Maintenir la propreté des postes de travail et du matériel, et veiller au respect strict des normes HACCP et de sécurité alimentaire.
Profil recherché
- Formation & Expérience : Diplômé(e) en cuisine, vous justifiez d'une expérience de 5 ans minimum sur un poste similaire, avec une pratique confirmée du management d'équipe.
- Compétences techniques : Vous possédez d'excellentes compétences culinaires, une parfaite maîtrise des techniques de production et une connaissance rigoureuse des normes HACCP.
- Savoir-être & Gestion : Reconnu(e) pour votre leadership naturel, vous alliez organisation, réactivité et maîtrise de la gestion opérationnelle d'une cuisine.
Une aisance avec les outils numériques est appréciée : nous utilisons plusieurs logiciels pour simplifier la gestion des plannings, des commandes, des stocks et de la réglementation HACCP.
Ce que nous proposons
- Contrat
CDI - Temps plein
- Rémunération
De 2 244.72 € à 2526.85 € brut par mois selon profil
- Avantages
Réductions tarifaires au sein de l'enseigne
Environnement de travail moderne, convivial et stimulant
Prime mensuel après 6 mois d'ancienneté,
Pourboire,
- Localisation
Bruay-la-Buissière - Poste en présentiel
Pourquoi nous rejoindre ?
Car chez Madeleine, nous croyons que les plus belles aventures se vivent en équipe. Bonne humeur, entraide, convivialité et goût du travail bien fait rythment notre quotidien. Si vous aimez les journées qui ne se ressemblent pas, les défis qui motivent et les projets qui grandissent grâce à une équipe soudée, alors vous êtes sûrement au bon endroit. Nous recherchons des personnalités, des sourires et des talents prêts à participer à l'ouverture d'un nouvel établissement et continuer à écrire avec nous les premiers chapitres de cette aventure. Et parce qu'une aventure est encore plus belle lorsqu'elle permet de grandir, rejoindre chez Madeleine, c'est aussi intégrer une entreprise en plein développement. Nous avons l'ambition de grandir avec nos équipes et d'offrir de réelles opportunités d'évolution à celles et ceux qui souhaitent s'investir et construire l'avenir à nos côtés.
Alors, on vous garde une place à notre table ?
Après avoir parcouru des milliers de kilomètres à travers montagnes, mers et déserts, Madeleine a décidé de poser sa mobylette. De ses voyages, elle a gardé des recettes, des épices et des sourires qu'elle partage désormais dans son restaurant. Déjà implantée à Noyelles-Godault, Neuville-en-Ferrain et Bruay-la-Buissière, l'enseigne est devenue une adresse incontournable des Hauts-de-France grâce à une cuisine maison, des produits frais et une atmosphère conviviale inspirée des recettes et des voyages d'une grand-mère passionnée. Aujourd'hui, l'aventure continue avec l'ouverture de notre nouveau restaurant à Villeneuve-d'Ascq.
Votre mission ?
Dans le cadre du développement de notre établissement, nous recherchons notre futur(e) Second / Seconde de Cuisine passionné(e) et expérimenté(e) pour piloter l'ensemble de l'activité cuisine du restaurant.
Véritable leader en cuisine, vous serez garant(e) de la qualité des assiettes, de l'organisation des équipes et du bon fonctionnement opérationnel de la cuisine au quotidien.
- Production culinaire : Assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats en garantissant le respect des fiches techniques et les standards de qualité de l'établissement.
- Management & Coordination : Assister le Chef de cuisine dans l'organisation du service, encadrer l'équipe et répartir les tâches. Assurer le remplacement ponctuel du Chef en son absence.
- Gestion des stocks & Approvisionnements : Participer à la réception des marchandises, au contrôle de la conformité des produits, à la gestion des stocks et à la réalisation des inventaires.
- Hygiène & Sécurité : Maintenir la propreté des postes de travail et du matériel, et veiller au respect strict des normes HACCP et de sécurité alimentaire.
Profil recherché
- Formation & Expérience : Diplômé(e) en cuisine, vous justifiez d'une expérience de 5 ans minimum sur un poste similaire, avec une pratique confirmée du management d'équipe.
- Compétences techniques : Vous possédez d'excellentes compétences culinaires, une parfaite maîtrise des techniques de production et une connaissance rigoureuse des normes HACCP.
- Savoir-être & Gestion : Reconnu(e) pour votre leadership naturel, vous alliez organisation, réactivité et maîtrise de la gestion opérationnelle d'une cuisine.
Une aisance avec les outils numériques est appréciée : nous utilisons plusieurs logiciels pour simplifier la gestion des plannings, des commandes, des stocks et de la réglementation HACCP.
Ce que nous proposons
- Contrat
CDI - Temps plein
- Rémunération
De 2 244.72 € à 2526.85 € brut par mois selon profil
- Avantages
Réductions tarifaires au sein de l'enseigne
Environnement de travail moderne, convivial et stimulant
Prime mensuel après 6 mois d'ancienneté,
Pourboire,
- Localisation
Bruay-la-Buissière - Poste en présentiel
Pourquoi nous rejoindre ?
Car chez Madeleine, nous croyons que les plus belles aventures se vivent en équipe. Bonne humeur, entraide, convivialité et goût du travail bien fait rythment notre quotidien. Si vous aimez les journées qui ne se ressemblent pas, les défis qui motivent et les projets qui grandissent grâce à une équipe soudée, alors vous êtes sûrement au bon endroit. Nous recherchons des personnalités, des sourires et des talents prêts à participer à l'ouverture d'un nouvel établissement et continuer à écrire avec nous les premiers chapitres de cette aventure. Et parce qu'une aventure est encore plus belle lorsqu'elle permet de grandir, rejoindre chez Madeleine, c'est aussi intégrer une entreprise en plein développement. Nous avons l'ambition de grandir avec nos équipes et d'offrir de réelles opportunités d'évolution à celles et ceux qui souhaitent s'investir et construire l'avenir à nos côtés.
Alors, on vous garde une place à notre table ?
Le profil recherché
Experience: 3 An(s)
Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant,Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Aménager un poste et les conditions de travail,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Assurer la propreté de la zone de travail,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir des recettes et menus,Conditionner des produits,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Evaluer la satisfaction client,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Préparer des plats à base de produits locaux,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Superviser la préparation des produits culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Débits de boissons
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant,Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Aménager un poste et les conditions de travail,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Assurer la propreté de la zone de travail,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir des recettes et menus,Conditionner des produits,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Evaluer la satisfaction client,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Préparer des plats à base de produits locaux,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Superviser la préparation des produits culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Débits de boissons
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Compétences requises
- Service client
- Logiciels bureautiques
- Norme QHSE
- Autonomie
- Préparation des repas
- Gestion des stocks
- Contrôle qualité
- Recettes
- Management d'équipe
- Réactivité
- HACCP
- Normes d'hygiène
- Réception de marchandises