Agent de Restauration Scolaire et Acm - Mairie de Bruay-La-Buissiere H/F - Communes

Assurer le service des repas pour la restauration scolaire et les ACM.

Activités et tâches principales du poste :

- Respect de la procédure en vigueur pour la réception et la préparation des repas :
- Vérification des températures des réfrigérateurs et congélateurs.
- Réception des repas, vérification des emballages et des températures selon les normes.
- Préparation des entrées froides et des desserts selon les normes.
- Remise en température des plats selon les fiches techniques.
- Préparation et présentation des plats selon les normes.
- Veiller au bon déroulement du service en limitant le plus possible le temps d'attente.
- Vaisselle.

- Effectuer le pointage quotidien des enfants inscrits.
- Gestion des présences via la tablette (technocarte).
- Contact téléphonique avec les parents.
- Préparation de la salle de restauration et dressage de la table.
- Remise en état du matériel et des locaux dans le respect des règles d'hygiène selon la méthode H.A.C.C.P. (Hazard Analysis Critical Control Point = Le système d'analyse des risques - points critiques pour leur maîtrise) selon le plan de nettoyage.
- Signaler les dysfonctionnements du matériel, problèmes de sécurité, etc.
- Veiller aux règles de sécurité des locaux (ventilation des locaux, fermetures de portes, fenêtres, etc).
- Interlocuteur direct avec les services de la mairie.
- Participer aux Commissions des Menus.
- Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé.

Compétences techniques :

- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité de base.
- Savoir décorer et présenter les plats.
- Maîtriser les procédures et autocontrôles mise en place dans le cadre de la méthode HACCP.
- Connaître les techniques du service en salle.
- Connaître les gestes et postures de la manutention.
- Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.
- Connaître la technologie des matériels.

Qualités relationnelles et comportementales

- Savoir organiser son temps.
- Etre organisé et méthodique.
- Savoir travailler en équipe.
- Etre efficace et réactif.
- Discrétion professionnelle, secret professionnel et devoir de réserve.
- Sens du service public.

• Sens du relationnel
• Ventilation
• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• Préparation des repas
• Rigueur et méthode
• Service en salle
• Réactivité
• HACCP
• Désinfection
• Manutention
• Normes d'hygiène